下洋光亮-全牛宴 】美食源于《世界文明遗产地-初溪土楼》客家小镇—永定下洋镇，坚持原生态，少增加、少处理的烹饪准则，通过三代人传承和开展，具有下洋光亮食物厂、下洋光亮酒家、生态质料基地等几个工业。已构成下洋光亮特有品牌文明：爱健康、爱愿望！已成为龙岩特色美食物牌之一，享誉福建、广东两省，甚至全国，是外宾来下洋必品美食。

  创始人张楼献有8个小孩，日子艰苦，常常为村里乡民办喜事做掌勺，克己全牛宴常常遭到客人的好评，1966年便瞄准商机在廖陂村《永春楼》开起村里第一家牛肉为主的小卖铺——下洋光亮全牛宴。取名用的大儿子张纪光的光和想好孙子张祖明的明，意思是从做牛肉和全牛宴生意走出去，到下洋镇里开展，愿望明日具有更好的日子！

  第二代传承人张纪光，传承了其父的制造技艺1976年承受其父牛肉小吃店的手工并搬迁至下洋镇老街运营至2002年“下洋光亮-全牛宴饭馆”，1999年市委书记张燮飞到下洋镇调查初溪土楼申报世遗，张纪光亲身掌勺全牛宴美食，牛肉丸和牛系列等菜品，得到市委书记张燮飞的高度赞扬，并表明长这么大从来就没吃过这么好吃的牛肉美食，这么好的美食一定要传承和开展下去。

  次孙张祖明1995年烹饪专业结业后，通过几年研学，于2002年返乡承继父亲的小店并搬迁至下洋镇强兴路303号扩展运营。在自己的尽力和父亲的心口相传下让“下洋光亮全牛宴”完结一场成功的美丽回身，2005年兴办光亮食物厂，成为第一批选用SC标准化出产泡鸭爪、牛系列等休闲食物的厂商。2016年再次搬迁至下洋镇车前坝288号，扩展运营并更名为下洋光亮酒家——全牛宴。

  在张祖明自己的尽力和父亲的心口相传下手工并加改进，在选料和工艺上，比父亲张纪光更为严厉和精密：作为牛肉丸质料，都是选取牛腿、背、臀上的优质肉料，并且要将上面的筋膜除掉洁净。再如，过往煮肉丸是用清水，而第三代传承人张祖明以为食物要“原汁原味”，则改用以牛肉汤煮牛肉丸，这样就使牛肉丸更具浓郁的牛肉味，一起还增加用酱料作为牛肉丸的蘸料(酱碟)。让“下洋光亮”完结一场成功的美丽回身，把下洋光亮饭馆改成下洋光亮酒家并兴办下洋光亮食物厂。立异菜《鸭炖牛肉丸》.《金牌白灼牛肉》.《泡爽牛皮》.《小牛爱上鱼》等，得到客人的共同好评。

  通过三代人的传承和开展秉着继续诚信运营-新鲜牛肉不过夜，“山区好食材-纯本做法，坚持原生态，少增加、少处理的烹饪准则，铸就了龙岩老字号【下洋光亮-全牛宴】,信任“下洋光亮”正在张祖明的办理下，从下洋走向全国，走向远方！